Найпростіші сирні завитки зі сметаною

4

Пропонуємо вам чудовий рецепт сирних завитків. Особливість цього рецепта полягає в тому, що після випічки сирні завитки заливаються сметаною заливкою, щільно укутуються і залишаються в такому вигляді до повного охолодження. В результаті застосування такої технології завитки виходять дивно м’якими, просочуються сметаною і по всьому будинку розноситься приголомшливо смачний аромат випічки.

Говорити про всі переваги і смакові якості цих завитків не має сенсу. Просто прочитайте рецепт і вам все стане зрозуміло.

Для рецепта вам знадобиться:

Для тіста:

  • 350 г борошна
  • 3 г сухих дріжджів
  • 100 г молока
  • 50 г цукру
  • 50 г якісного жирного (82%) маргарину; якщо зовсім проти маргарину, візьміть вершкове або рослинне масло
  • 70 г сметани
  • 3.5 г солі

Для начинки:

  • 500 г сиру
  • 1 яйце
  • 100 г цукру

Для заливки:

  • 200 г сметани
  • 1 столова ложка цукру

З наведеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 20 витушок з сиром

Приготування:

У тепле молоко всипте сухі дріжджі, додайте пів чайної ложки цукру, 2-3 чайні ложки борошна (із загальної норми). Все розмішайте до однорідного рідкого тіста і залиште хвилин на 30-40 до появи пінної шапочки.

Борошно просійте. Додайте сіль, цукор і все розмішайте, щоб всі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Додайте в борошняну суміш розм’якшений маргарин, сметану і розітріть у велику крихту.

Влийте дріжджову бовтанку і замісіть тісто середньої консистенції – не дуже туге, але і не дуже м’яке. Оскільки борошно різне в процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто вийшло рідкуватим і погано тримає форму) або молока (якщо залишилася борошно або тісто дуже туге).

Замішане тісто накрийте і залиште в спокої хвилин на 10 – 15. За цей час борошно вбере вологу, утворює клейковину і тісто буде простіше вимісити.

Відпочиле тісто гарненько вимісити до гладкого однорідного стану. Готове тісто накрийте і залиште в теплі до подвоєння.

Якщо маєте в своєму розпорядженні час, тісто, яке підійшло обомніть і дайте підійти вдруге. Якщо часу немає, тісто можна обробляти після першого разу.

Для сирної начинки сир розітріть з яйцем і цукром в однорідну масу. Якщо сир надмірно вологий, вам може знадобитися додати в начинку трохи борошна або тертих сухарів.

Тісто розкачати в прямокутник товщиною 0.5 – 1 см. Розкладіть сирну начинку. Заверніть тісто з начинкою в нещільний рулет. Наріжте рулет на шматочки бажаної товщини. У мене їх вийшло рівно 20.

Сирні завитки вільно розкладіть на деко, застелене папером для випічки, накрийте і залиште хвилин на 40 для вистоювання. У процесі вистоювання завитки повинні значно збільшитися.

За 5-7 хвилин до посадки в піч змастіть завитки розбовтаним яйцем. Випікайте при 180 – 200 С до зарум’янювання.

Для заливки змішайте сметану з цукром. Відразу ж після випічки рясно змастіть завитки сметанною заливкою, щільно накрийте харчовою плівкою і залиште до повного охолодження (або хоча б до теплого).